到了今天小米依然是咱们老百姓家里的必备品。每天能喝上一碗热乎乎的小米粥暖胃暖身别提有多舒坦，但是你知道吗？煮对小米粥那可是可以替代人参的！特别是那一层米油，何为米油？米油就是煮好的小米粥上面浮着一层细腻、粘稠、形如膏状的物质，是小米粥里面最精华的部分了，具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美，非常适合慢性胃炎、胃溃疡的患者食用。
中医有“年过半百而阴气自半”的说法。意思是说老年人不同程度会有精气不足的问题，如果常喝米油，可以起到补益肾精、延年益寿的效果。对于产妇、有慢性肠炎的人来说，喝米油能补益元气、增长体力，促进身体早日康复。此外婴幼儿在添加辅食时，米油也是不错的选择。
然而并不是每个人都可以熬出米油，那么如何熬出小米粥里精华的米油呢？其实这里面是有窍门的，只要按照下面的步骤即可。
步骤一：先把小米蒸好；
步骤二：然后在炒锅里用小火轻轻地煸小米，让它煸到米的表面出来一层油，这是最关键的步骤；
步骤三：把煽香的小米粥下锅煮熟即可，这样煮出来的小米粥就会出现精华米油。
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