肠胃炎的致病因素有很多，主要是由食物中毒引起，具体可有以下几大发病因素：
1、由细菌引起：常见的是食物受细菌感染，再煮熟或半熟的食物，特别容易染有细菌。其中，葡萄球菌、大肠杆菌及沙门杆菌是常见的病菌。
2、有毒的化学品：如砷、铅及各种杀虫剂等。若服下这些化学品，在数小时内即可发病。
3、病毒感染：病毒感染是胃肠炎较常见的病因，有多种病毒可引起胃肠炎。
4、其它：食物本身的毒素、食物和食物起的化学作用、或其他无机性物质污染等。
如果患上了肠胃炎，就要在日常生活中多加注意了：
1.饭前要洗手。手因为每时每刻都在接触事物，因而手上也布满了各式各样的细菌。如果饭前不认真洗手的话，这些细菌就会随着食物一起进入人体，加重肠胃炎的症状。
2.吃饭要定时定量。很多人为了减肥，经常不按时吃饭，有的一天吃一顿，也有的几天吃一顿，恕不知道这样的做法虽然暂时减轻了几斤，但肠胃也跟着遭殃，落下了毛病。也有的朋友吃东西毫无节制，吃了这顿又吃下顿，每顿都要吃撑撑才行，这样对胃肠的损害是非常大的。
3.戒烟戒酒。吸一支烟会产生80万个自由基来攻击身体里的细胞，它会对肺、胃、呼吸道、消化道等都有危害。过量饮酒也会对胃粘膜造成损害，可能引起胃出血。
4.学会放松。紧张状态会影响胃肠道的蠕动，消化功能受到抑制，因此要学会自我调节，减轻精神压力和心理负担，不要让胃肠跟着一起难受。
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