都说大蒜的功效了不得，其实大蒜的青苗，也就是蒜苗，同样也有很不错的食疗价值。吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。而且蒜苗容易获取，在家里就可以自己种哦。
蒜苗的功效与作用
1、预防血栓
蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。
2、防癌
蒜苗能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
3、预防流感
蒜苗能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。
4、提高免疫力
蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
5、消食
蒜苗有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。
6、祛脂降压
使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
蒜苗的食用禁忌
消化功能不佳的人宜少吃；
有肝病的人过量食用，每天应在60克左右，有可能引起肝病加重；
不可过量食用，否则可能造成肝功能障碍，还会影响视力
蒜苗性属温热，一般来说温热的食物容易耗损阴液，而贫血者和血虚者差不多，食用耗损精血的食物，对其病情不利。
阳台种蒜苗
1、找根针与线，将线穿好，蒜头完好的剥去外皮，把蒜头穿成一串，不至于在水里面漂来漂去。
2、穿线的时候要穿两层，能更好地起到固定作用不让蒜苗长歪。
3、穿蒜头的时候要注意最好穿在靠外层尽量不破坏其内部的胚芽组织。
4、放在容器里加水培养即可。水浑浊了以后就要及时换水。
5、隔两天就可以采摘一次。
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