一、临床症状
1、直升飞机羽(或叫螺旋桨状羽毛):即翅膀翼羽基部不完全断裂，断裂羽毛与体躯垂直，象飞机螺旋状。病鸡食欲减退生长停滞，羽毛粗糙缺乏光泽蓬乱，体重仅为健康鸡的1/10--1/20。病鸡初期表现精神沉郁，畏寒，呆立，缩头垂尾，采食和饮水急剧减少。后期可拖很长时间，最后由于采不到食，病鸡极度消瘦、苍白，逐渐衰弱而死。
2、神经症状:多发生于发育较好的鸡群。病初表现脚软，蹲地啄食，而后两脚瘫痪完全不能站立。病鸡侧卧两脚颤抖朝向一侧或前后(左右)叉开，头须向后卷曲或一侧卷曲，并出现作后翻滚动作。体温不高，常在1~2天内死亡。
3、腹泻:病鸡排黄白色稀粪，喂变质鱼粉的病鸡还发现体温升高至43~44℃.由于饲料转化率低，消化不良，粪便中可见到未消化的饲料颗粒。
4、水肿:气温较高季节或饲养较良好的鸡群发病常可见水肿症状，在头部、下颌部、翅膀的臂部、下腹部等部位出现蓝紫色水肿。
5、皮肤苍白:病鸡冠、嘴、脚显得苍白。
6、鸡群鸡只大小参差不齐:部分病鸡逐渐康复，但体形瘦小，不能恢复生长，因此鸡群鸡只大小参差不齐。
二、解剖症状
病禽腺胃肌胃病变具有特性:病禽腺胃肿大，严重者肿大如乒乓球状，外观与肌胃体积比不是正常的1:4-5，而是2:3甚至是1:1，或腺胃乳头扁平甚到消失，或腺胃大过肌胃，手感变硬，切开见腺胃壁增厚、水肿、呈月牙状、指压可流出清亮液体，腺胃粘膜肿胀变厚、乳头肿胀、出血、溃疡，有的乳头己融合、界限不清，严重的出现火山口样的溃疡直至穿孔。肌胃内金增厚变硬易裂开，肌胃内金近腺胃侧有溃疡线，两侧或中间部分出现条纹或溃疡灶，严重的可见穿孔或呈火山口样。胸腺、脾脏及法氏囊严重萎缩，肠壁变薄无物、肠道有不同程度的出血性炎症。粪便呈腹泻，过料、颜色发暗。
根据腺胃、肌胃的溃疡程度，将腺肌胃炎分成六度感染:
一度感染:肌胃鸡内金靠近腺胃侧有白色溃疡线;
二度感染:两侧中间部分出现红色条纹或溃疡灶;
三度感染:出现未破溃的溃疡灶;
四度感染:出现了破溃的溃疡灶;
五度感染:溃疡灶破溃的程度较深，呈火山口样;
六度感染:最严重，溃疡灶近乎穿孔或己经穿孔。
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