慢性胃炎的发生多因多种机械性、化学性、生物性等因素破坏了胃粘膜屏障，最终的行程是胃酸/胃蛋白酶对粘膜自身消化所致。
饮食治疗的目的是通过调整膳食的成分、质地及餐次，减少或限制对胃粘膜有强烈刺激的饮食，并利用饮食以减少或增强胃酸分泌，促进胃粘膜的修复。
1.去除病因，彻底治疗急性胃炎，戒烟酒，避免对胃粘膜有损害作用的食物及药物。对Hp感染的慢性胃炎应给予抗菌治疗。
2.适量的能量摄入。适当控制动物性油脂，碳水化合物宜选用少产气、少纤维的精制米面，减少富含膳食纤维食物的摄入，以减轻对胃粘膜的机械刺激。
3.增加少纤维的水果和蔬菜，以满足机体对维生素和矿物质的需要。
4.宜选用含蛋白质和多种维生素丰富的食物，比如：动物肝、鸡蛋、瘦肉及新鲜嫩叶蔬菜。
5.注意酸碱平衡：胃酸过多者，应禁食浓肉汤、浓鸡汤、成酸性食物及大量蛋白质，避免胃酸的分泌增加。宜进食牛奶、肉泥、菜泥、面条、馄饨、面包等食物。胃酸分泌不足如萎缩性胃炎，可选用浓肉汤、浓鱼汤及适量的糖醋食物，以刺激胃酸的分泌增加，帮助消化，增进食欲。
6.养成良好的饮食习惯：避免刺激性食物，少食辣椒等刺激性调味品；选择宜消化的食物，食物要加工的细、碎、软、烂，烹调方法要多采用蒸、煮、烩等，避免生冷酸辣和硬质食物，忌吃油炸食品及未发酵的面食，如烙饼等；定时定量、少量多餐，细嚼慢咽，避免暴饮暴食，且避免进食容易引起腹胀的食物：如芋头、土豆、藕、地瓜等高淀粉类的食物。
7.禁食或忌食
1）胃炎发作期病情未稳定时禁用牛乳、豆浆、并减少含蔗糖食品的摄入。
2）禁食含膳食纤维多的蔬菜和水果，如韭菜、芹菜、葱头和未成熟的水果。
3）忌食含油煎、油炸食物与腌、熏、腊、酱的食物。
4）忌食糯米饭、年糕、玉米饼等食物。
5）避免食用生冷、酸辣、粗糙的食物。
6）禁用各种酒、含乙醇的饮料、碳酸饮料及刺激性调味品如辣椒、咖喱、胡椒、葱、蒜、芥末等，很浓的茶及咖啡也要避免。
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